柑橘熟成，颜色与品质的秘密(小青柑黑色的好还是青的好)

　
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小青柑，柑橘熟成中的佼佼者，颜色与品质的关系一直是大家讨论的热点。今天，我们来揭秘小青柑黑色和青色的优劣之处。

首先，我们来了解一下小青柑的干燥方式与品质的关系。制作工艺上，低温烘焙的小青柑颜色均匀，但内部物质相对较少，不具备陈化的条件

；而半生晒的小青柑虽然颜色不均匀，但内部物质较为丰富，适合陈化。全生晒的小青柑则是最顶级的柑普茶，通过充分的日晒让柑皮萎凋，将挥发油藏至皮内，并通过日晒转化成多种物质，具有极高的品质。

接下来，我们来分析小青柑的颜色与品质的关系。全生晒的小青柑颜色几乎以乌红、乌黑为主，颜色十分不均匀，这是因为全生晒让柑皮萎凋，将挥发油藏至皮内，并通过日晒转化成多种物质，使得柑皮中的养分经历质变的飞跃，并有充分的时间和普洱茶融合发酵，成为最顶级的柑普茶。因此，全生晒的小青柑就是裸体的最美，充分陈化，越陈越香。

而低温烘焙的小青柑，虽然颜色乌绿色为主，但内部物质稀薄，不具备陈化的条件；青色的小青柑颜色不均匀，但内部物质较为丰富，适合陈化。虽然青色的小青柑口感较青涩，但经过一段时间陈化后，口感会逐渐柔和。

综上所述，小青柑的颜色与品质息息相关。无论是低温烘焙还是半生晒，只要柑橘熟成得当，其品质都是十分优秀的。而全生晒的小青柑，更是柑橘熟成的佼佼者，其颜色不均匀，但内部物质丰富，具有极高的品质，是陈化柑普茶的首选。